关于整料出骨的要求的描述,不正确的是()。
第1题:
整料出骨后的原料在填馅时必须填满,否则成品不够饱满。
此题为判断题(对,错)。
第2题:
整料脱骨操作要求是:下刀准确,进刀贴骨,骨不带肉,(),外皮完整。
第3题:
整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品主方便食用等作用。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
使原料被充分利用属于整料出骨的作用。
第5题:
以下关于整料出骨的说法,不正确的是()
第6题:
以下关于鱼的整料出骨的描述,不正确的是()。
第7题:
对猪肉二分体肉片的分割加工,通常先()再进行剔骨加工。
第8题:
对猪肉二分体肉片的分割加工,通常先()再进行剔骨加工。
A.部位分割
B.整料出骨
C.分档取料
D.整皮分割
第9题:
鸡、鸭整料出骨的加工步骤,不符合要求的是鸡、鸭宰杀后,应用沸水烫毛。
第10题:
方便食用是整料出骨有作用之一。