厨师考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
我国西北地区夏季光热充足，昼夜温差大，适宜发展瓜果种植业。()
答案：错
解析：
我国西北地区气候干旱，水资源匮乏，以畜牧业为主，只有在水源丰富的绿洲地区才适宜发展瓜果等种植业。
第2题：
油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。
- A、水分液化
- B、水分蒸发
- C、水分凝固
- D、水分汽化
正确答案:D
第3题：
下列不属于冷食类食品的是()。
A、熟食卤味
B、生食瓜果蔬菜
C、腌菜
D、冰淇淋
参考答案：D
第4题：
下列哪项可以预防胃癌（）
- A、多吃蔬菜瓜果
- B、多吃熏腌食品
- C、多吃油炸食品
- D、多吃烧烤食品
正确答案:A
第5题：
青藏高原位于一种特殊的高原气候区，但利用大棚技术使得拉萨的瓜果蔬菜供应充足。据此完成題。拉萨利用大棚技术种植瓜果蔬菜，主要是改善广当地的（）
- A、光照条件
- B、热量条件
- C、水分条件
- D、土壤条件
正确答案:B
第6题：
下列哪项可以预防胃癌（）
- A、多吃蔬菜瓜果
- B、多吃熏腌食品
- C、多吃油炸食品
正确答案:A
第7题：
减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）
- A、高温易氧化的食品
- B、水分挥发慢的食品
- C、含水分少挥发快的食品
- D、高温易分解的食品
- E、含水分多的食品
正确答案:C
第8题：
催乳饮食的原则有()
A、营养充足、种类齐全
B、用昂贵的国外食品
C、摄入足量的水分
D、预防贫血
答案：ACD
第9题：
蟑螂最喜食（）
- A、肉类食品
- B、鱼类食品
- C、瓜果食品
- D、带香味的含糖食品
正确答案:D
第10题：
“甲胺磷”中毒事件是何种食品受到污染？（）
- A、牛奶
- B、鸡
- C、猪肉
- D、蔬菜瓜果
正确答案:D