厨师考试
冷藏法保存蔬菜采取的温度是（）。A、0～5℃B、2～8℃C、5～10℃D、-2～5℃
题目
冷藏法保存蔬菜采取的温度是（）。
- A、0～5℃
- B、2～8℃
- C、5～10℃
- D、-2～5℃
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相似问题和答案
第1题：
推荐尿液常规分析保存的最佳方法是
A、甲醛
B、冷藏法
C、麝香草酚
D、甲苯
E、戊二醛
参考答案：B
第2题：
冷却保藏是( )。
A、温度降低到冰点以下
B、常用温度是4～8℃
C、可长期保存食物
D、不宜保藏蔬菜
参考答案：B
第3题：
保存蔬菜的最适宜温度是
A．-4℃
B．0℃
C．4℃
D．8℃
E．12℃
正确答案：B
试题难度：易
认知层次：解释
此题是理解判断题，考核考生对食品卫生标准的理解。
食品卫生标准具有科学技术性、政策法规性、强制性、安全性、社会性和经济性，但是其本质是科学技术性，因为标准是科学技术的产物，标准必须应用于食品生产经营的技术过程，只有应用科学技术作为基本手段才能对标准的实施进行监督。
试题难度：易
认知层次：解释
此题是理解判断题，考核考生对食品卫生标准的理解。
食品卫生标准具有科学技术性、政策法规性、强制性、安全性、社会性和经济性，但是其本质是科学技术性，因为标准是科学技术的产物，标准必须应用于食品生产经营的技术过程，只有应用科学技术作为基本手段才能对标准的实施进行监督。
第4题：
用冷藏法保存原料采用的温度是（）。
- A、4～8℃
- B、0～5℃
- C、2～10℃
- D、-2～5℃
正确答案:A
第5题：
一般地说，肉类、水产品和禽类所需要的保存温度较蔬菜、水果高。
正确答案:错误
第6题：
冷藏法保存鲜蛋采取的温度是( )。
A、0～5℃
B、2～8℃
C、0℃左右
D、-2～5℃
参考答案：C
第7题：
尿液采取冷藏法储存温度应为()
A.0℃
B.4℃
C.10℃
D.20℃
正确答案：B
技能P87
技能P87
第8题：
保存断肢最好的方法是
A、放于冰水中
B、放于林格液中
C、放于无菌生理盐水中
D、干燥冷藏法保存
E、放于75%的酒精中
参考答案：D
第9题：
冷藏法是指在（）冷藏并在暗处保存的方法。
- A、1~3℃
- B、1~5℃
- C、1~7℃
- D、1~9℃
正确答案:B
第10题：
蔬菜水果最适宜的保存温度约为（）
- A、-20℃
- B、0℃
- C、4℃
- D、20℃
正确答案:C