厨师考试
面点模具是指利用各种特制形态的模型，使坯料形成图貌美观的成品或半成品的成型工具。
题目
面点模具是指利用各种特制形态的模型，使坯料形成图貌美观的成品或半成品的成型工具。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
模具一般分为两个部分:(),或(),它们可分可合。分开时装入坯料或取出制件,合拢时使制件与坯料分离或成形。
参考答案：动模和定模，凸模和凹模
第2题：
皮坯料的开发利用，是形成面点制作多样化的次要因素。()
参考答案：×
第3题：
面点的成型方法有多种，如()就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。
A、钳花
B、裱花
C、镶嵌
D、模具
参考答案：A
第4题：
叠是指将经过擀制的面坯，经折的手法制成（）形态的一种方法。
- A、成品
- B、坯料
- C、面坯
- D、半成品
正确答案:D
第5题：
摊是指将()的面坯,放入加热的铁锅内,经旋转使坯料形成圆形成品或半成品的方法。
A.较硬
B.较稀软或糊状
C.较软
D.硬
参考答案：B
第6题：
面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。()
本题答案：对
第7题：
摊是指将较稀软或糊状的面坯,放入铁锅内,经旋转使坯料形成圆形成品或半成品的方法。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第8题：
对于形状较差的原料，即使利用特殊器皿和模具的形状，也无法使成品美观大方。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第9题：
切是用刀具将坯料（面坯和馅料）分割成符合（）或半成品形态要求的技法。
- A、成品
- B、数量
- C、要求
- D、质量
正确答案:A
第10题：
面点模具成型的特点是：成品的形态规格多种多样，内形美观大方。
正确答案:错误