厨师考试
毛料就是指还不能直接下锅的（）A、动植物原料B、植物性原料C、动物性原料D、烹饪原料
题目
毛料就是指还不能直接下锅的（）
- A、动植物原料
- B、植物性原料
- C、动物性原料
- D、烹饪原料
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相似问题和答案
第1题：
根据过油的原则，上浆、挂糊原料应()。
A、分别下锅
B、高油温下锅
C、先处理后下锅
D、一起下锅
参考答案：A
第2题：
（）衣物不能直接浸入水中洗涤。
- A、毛料
- B、羽绒类
- C、皮革
- D、婴儿
正确答案:C
第3题：
同度量因素就是指可以把不能直接相加或对比的现象，过渡到可以相加或对比的因素。 （ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
同度量因素就是指可以把不能直接相加或对比的现象，过渡到可以相加或对比的因素。
正确答案:正确
第5题：
净料的重要标志是它可以直接下锅，它是使用在菜肴制作的主程序（即正式烹制程序）中。
正确答案:正确
第6题：
成本率( )的百分比
A、毛料与成本
B、成本与毛料
C、毛料与价格
D、成本与价格
答案：D
第7题：
煮制颗粒状咖啡要（）
- A、沸水下锅
- B、温水下锅
- C、冷水下锅
- D、咖啡与水同步升温
正确答案:A
第8题：
同度量因素就是指可以把不能直接相加或对比的现象，过渡到可以相加或对比的因素。 ( )
A．正确
B．错误
正确答案：A
第9题：
什么是毛料加工，为什么要进行毛料加工？
正确答案:毛料加工是将配料后的毛料经基准面加工和相对面加工而成为合乎规格尺寸要求的净料的加工过程。
为了保证后续工序的加工质量，以获得准确的尺寸、形状和光洁的表面，必须先在毛料上加工出正确的基准面，作为后续规格尺寸加工时的精基准。
第10题：
内脏外溢的处理原则是（）
- A、不能直接加压包扎
- B、可直接加压包扎
- C、不许将溢出的内脏还纳
- D、可将溢出的内脏还纳
正确答案:A,C