厨师考试
最常用的豆类制馅品种有（）。A、红小豆，绿豆，四季豆B、红小豆，豇豆，绿豆C、红小豆，大豆，扁豆D、红小豆，绿豆，豌豆
题目
最常用的豆类制馅品种有（）。
- A、红小豆，绿豆，四季豆
- B、红小豆，豇豆，绿豆
- C、红小豆，大豆，扁豆
- D、红小豆，绿豆，豌豆
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相似问题和答案
第1题：
常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、南瓜、海带等。()
此题为判断题(对，错)。
答案：错
第2题：
豆类制馅常用品种有红小豆、绿豆和（）。
- A、扁豆
- B、豌豆
- C、大豆
- D、芸豆
正确答案:B
第3题：
京式特色馅心品种有()。
A.狗不理包子馅
B.菜肉馅
C.羊肉馅
D.狗肉馅
E.冬菜馅
正确答案：ACE
第4题：
常见的重馅品种有（）
- A、大包
- B、猪肉火烧
- C、月饼
- D、蒸饺
正确答案:C,D
第5题：
包馅法是最常用的一种方法，用于包子，饺子，盒子，汤团等大多数点心品种。
正确答案:正确
第6题：
常用的上馅法有（），拢馅法，夹馅法，滚占法等。
正确答案:包馅法
第7题：
中式面点工艺中，植物油常用于制馅和成熟加热。
正确答案:正确
第8题：
控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
卷制抹馅品种时，不可把馅抹到面片边缘，以防卷筒时将馅（）。
- A、溢出
- B、流出
- C、挤出
- D、压出
正确答案:C
第10题：
常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。
正确答案:错误