碱水涨发后如果不漂洗干净,产生的不良影响有()。
第1题:
A.加热之前要将鱼体洗刷干净
B.采用食用碱水溶液焖煮涨发
C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放
D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放
第2题:
燕窝涨发的操作步聚:沸水泡软,拣毛,提质,漂洗。
此题为判断题(对,错)。
第3题:
A、食粉
B、白醋
C、纯碱
D、生油
第4题:
为使衣料不褪色,除应注意洗涤时不要在()、()、碱水中长时间浸泡,不要用洗衣板或毛刷搓刷以外,洗涤时水中放盐,再用清水漂洗干净
第5题:
造成原料外表腐烂,但内部还没有发透的原因是( )。
A.水温过高
B.碱水过浓
C.涨发时间不够
D.原料涨发前没有泡软
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
此题为判断题(对,错)。
第8题:
干燥的原料直接放入碱水中涨发会对原料产生的影响包括( )。
A.内外涨发不均匀
B.影响涨发率
C.影响质感
D.影响色泽
E.影响气味
第9题:
在干货原料碱发过程中,最后一道工序就是用( )漂洗,漂洗不但可去除碱味,而且还可促使原料进一步涨发。
A.碱水
B.清水
C.盐水
D.热水
第10题:
碱水涨发时为防止原料有(),一定要先用清水浸泡至软。