厨师考试
制作500g玉米面发糕面坯一般需要加入白糖（）g为宜。A、50B、100C、200D、250
题目
制作500g玉米面发糕面坯一般需要加入白糖（）g为宜。
- A、50
- B、100
- C、200
- D、250
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→()→熟制→成形。
A.调制面坯
B.调制糕浆
C.加入白糖
D.加入黄油
参考答案：B
第2题：
制作鲜肉包的面坯,采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。
A.200g
B.250g
C.350g
D.400g
参考答案：B
第3题：
制作山药蓉皮的原料为:去皮山药500g,熟澄面(),大油35g,白糖10g,精盐7g,胡椒粉0.2g。
A.10g
B.100g
C.50g
D.80g
参考答案：B
第4题：
制作玉米面发糕的成熟方法是蒸。
正确答案:正确
第5题：
制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100g、白糖500g、熟面()、板油75g。
A.50g
B.100g
C.200g
D.500g
参考答案：C
第6题：
制作椰蓉盏的原料有:面粉500g、白糖150g、大油150g、鸡蛋()、椰蓉馅500g。
A.50g
B.150g
C.300g
D.500g
参考答案：B
第7题：
制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200g,鸡蛋500g,白糖200g,香草粉少许,果酱200g。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第8题：
制作500g豌豆的豌豆黄,用白糖()、琼脂10g。
A.150g
B.3008
C.450g
D.200g
参考答案：B
第9题：
制作500g面粉的李连贵大饼应加()调成面坯。
A.300g沸水
B.250g清水
C.350g清水
D.400g清水
参考答案：B
第10题：
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用（）膨松面坯。
- A、物理
- B、层酥
- C、化学
- D、擘酥
正确答案:C