厨师考试
调制玉米面蒸饺面坯的原料有：玉米面、鸡蛋、白糖少许、酵母、泡打粉、（）。A、面粉B、油C、盐D、碱
题目
调制玉米面蒸饺面坯的原料有：玉米面、鸡蛋、白糖少许、酵母、泡打粉、（）。
- A、面粉
- B、油
- C、盐
- D、碱
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相似问题和答案
第1题：
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。
正确答案:正确
第2题：
制作玉米面发糕的面坯是（）面坯。
- A、糊状
- B、团状
- C、层酥
- D、软状
正确答案:A
第3题：
下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。
- A、莜麦面
- B、青稞面
- C、荞麦面
- D、玉米面
正确答案:C
第4题：
制作玉米面蒸饺的面坯是（）面坏。
- A、团状
- B、糊状
- C、层酥
- D、生物
正确答案:A
第5题：
制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。
正确答案:正确
第6题：
玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯。
正确答案:错误
第7题：
下列可用冷水调制面坯的是（）。
- A、青稞面
- B、莜麦面
- C、玉米面
- D、荞麦面
正确答案:D
第8题：
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用（）膨松面坯。
- A、物理
- B、层酥
- C、化学
- D、擘酥
正确答案:C
第9题：
制作玉米面蒸饺的面坯和好后应饧10～15分钟为宜。
正确答案:正确
第10题：
调制500g玉米面发糕酵母面坯，需用温水（）为宜。
- A、150克
- B、200克
- C、300克
- D、350克
正确答案:C