厨师考试
制作小窝窝头的原料主要是：细玉米面、黄豆粉、（）、桂花、泡打粉、蛋黄、温水。A、油B、盐C、白糖D、馅料
题目
制作小窝窝头的原料主要是：细玉米面、黄豆粉、（）、桂花、泡打粉、蛋黄、温水。
- A、油
- B、盐
- C、白糖
- D、馅料
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
制作面包的原料可分为（）
- A、水
- B、添加物
- C、副原料
- D、主原料
正确答案:B,C,D
第2题：
制作玉米面发糕的成熟方法是蒸。
正确答案:正确
第3题：
符合制作淀粉要求的原料主要是()、()和()。
参考答案：禾谷类;薯类;豆类
第4题：
绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为（），可用于制作点心。
- A、豆粉
- B、生粉
- C、淀粉
- D、栗粉
正确答案:A
第5题：
制作小酵发面皮的配方是中筋面粉5000克，白糖1000克，泡打粉50克，面种1500克，清水2500克，假定没有损耗，面粉的比率是201%。
正确答案:正确
第6题：
淀粉类主坯调味原料主要有马蹄粉，藕粉，小麦粉，绿豆粉，生粉等。
正确答案:正确
第7题：
小窝窝头是用（）的方法成型的。
- A、包
- B、抻
- C、捏
- D、叠
正确答案:C
第8题：
制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100g、白糖500g、熟面()、板油75g。
A.50g
B.100g
C.200g
D.500g
参考答案：C
第9题：
小窝窝头的成形为塔形，底面直径以超过4cm为宜。
正确答案:正确
第10题：
制作糖桂花馅使用的是鲜桂花。
正确答案:错误