厨师考试

风登糖也可用（）的方法使其溶化。A、水煮法B、烘烤法C、双煮法D、火上直接加热法

题目

风登糖也可用（）的方法使其溶化。

  • A、水煮法
  • B、烘烤法
  • C、双煮法
  • D、火上直接加热法
参考答案和解析
正确答案:C
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

翻砂糖又称() 。

A.粗糖

B.风登糖

C.粘糖

D.风潮糖


参考答案：B

第2题：

风登糖是糖的再制品,呈膏状,洁白细腻。()

此题为判断题(对，错)。


答案：对

第3题：

下列关于风登糖的描述错误的是() 。

A.风登糖呈膏状，洁白细腻

B.风登糖可装饰点心的表面

C.风登糖加入可可粉后，可挤出许多花色图案

D.风登糖常用作馅料


参考答案：D

第4题：

又称翻砂糖、封糖、白毛粉。

A.风登糖

B.糖粉酱

C.克司得

D.蛋白糖


正确答案：A

第5题：

水泥杆脚扣可以用于登木杆也可用于水泥杆，但木杆脚扣只能用于登木杆。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第6题：

风登糖中糖的再制品,呈粉状,洁白。()

此题为判断题(对，错)。


答案：错

第7题：

面筋既可用水煮方法使其凝固，也可用油炸的方法使其膨松，其主要成分是()。

A.蛋白质

B.脂肪酸

C.矿物质

D.麦淀粉


本题答案：A

第8题：

风登糖又称() 。

A.糖粉

B.砂糖

C.翻砂糖

D.糖面


参考答案：C

第9题：

用水拔丝时,水在熬糖过程中的作用有______。

A.作为熬糖的导热介质

B.使糖均匀溶化

C.加快糖溶化速度

D.使糖不会焦煳

E.降低糖的甜度


参考答案：ABC

第10题：

制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

A.粗砂糖

B.风登糖

C.绵白糖

D.封糖


正确答案：C

更多相关问题
相关内容