厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
猪油包属于( )疏松。
A.物理
B.化学
C.微生物发酵
正确答案：B
第2题：
下列物质中，属于纯净物是（）
- A、猪油
- B、豆油
- C、花生油
- D、甘油
正确答案:D
第3题：
猪油中饱和脂肪酸比例较高，多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量较低，因此建议少吃猪油。（ ）
正确答案：√
第4题：
猪油包的制作关键怎样？
正确答案: （1）三种粉类要筛匀，发粉不能单纯与水结合，防止失效；（2）糖必须全部溶化；（3）注意粉质受水量，否则影响质量；（4）必须每个胚体折叠才能包馅；（5）馅心要正，包好后不要放置时间过长。
第5题：
下列不属于脂肪的是（）。
- A、磷脂
- B、芝麻油
- C、花生油
- D、猪油
正确答案:A
第6题：
下列不属于脂肪的是( )。
A.磷脂
B.芝麻油
C.花生油
D.猪油
正确答案：A
第7题：
2009年12月，被告人林某、胡某连续几次将从国外进口的工业用猪油（其中部分被有机锡污染）冒充食用猪油批发给食油经销商何某。何某不知情，加价后再批发给某单位食堂。食堂采购回猪油当天食品卫生部门来检查，发现猪油存在问题不可食用工业猪油，予以查封。通报公安机关。本案没有造成后果中林某、胡某、何某是否构成犯罪？构成什么罪，分析说明理由。
正确答案: 林某和胡某构成销售有害食品罪，何某不构成犯罪。
林某和胡某明知工业用猪油是一种工业原料而非食用猪油，被人食用后会危害人体健康，却为了牟取暴利，将大量工业用猪油冒充食用猪油批发给何某等人销售，其行为已构成销售有害食品罪。
生产、销售有毒、有害食品罪为行为犯，即只要求行为人出于故意，实施了在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者明知是掺有有毒、有害的非食品原料的食品仍予以销售的行为，就构成本罪，而无论是否造成危害后果。
何某不知情，不具有主观故意，所以不构成犯罪。
第8题：
下列属于植物性油脂的是()。
A.奶油
B.猪油
C.鱼油
D.大豆油
本题答案：D
第9题：
下列各种物质不属于非皂化油的是（）。
- A、猪油
- B、大豆油
- C、花生油
- D、润滑油
正确答案:A,B,C
第10题：
猪油、起酥油也适合制作面包。
正确答案:正确