厨师考试
微波解冻时能（）最大冰结晶生成带。A、缓慢通过B、快速通过C、不通过D、长时间停留在
题目
微波解冻时能（）最大冰结晶生成带。
- A、缓慢通过
- B、快速通过
- C、不通过
- D、长时间停留在
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相似问题和答案
第1题：
解冻方式主要有微波解冻、自然解冻和热水解冻。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
微波解冻是利用电磁波自身产生的热量进行解冻的。
正确答案:错误
第3题：
正确解冻鲜奶油的方法是( )
A.用热水解冻
B.放入冷藏柜自然解冻
C.常温解冻
D.用微波炉解冻
答案：B
第4题：
为减少解冻食品时开关微波炉的次数，可预先将食品从冰箱冷冻室移入冷藏室，慢慢解冻，并充分利用冷冻食品中的“（）能”。
- A、热
- B、冷
- C、化学
- D、内
正确答案:D
第5题：
食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为（）。
- A、外部加热解冻
- B、空气解冻
- C、内部加热解冻
- D、微波解冻
正确答案:A,C
第6题：
食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶。
- A、50%
- B、60%
- C、70%
- D、80%
正确答案:D
第7题：
食品微波解冻的特点有哪些？
正确答案: （1）热量传递快；
（2）解冻失水率低；
（3）加热易于瞬时控制；
（4）选择性吸收；
（5）加热效率高。
第8题：
微波解冻时能( )最大冰结晶生成带。
A、缓慢通过
B、快速通过
C、不通过
D、长时间停留在
参考答案：D
第9题：
常用的内部加热解冻的方法有（）。
- A、微波解冻
- B、电阻加热解冻
- C、远红外线加热解冻
- D、超声波加热解冻
正确答案:A,B,C,D
第10题：
肉类解冻效果较好的方法是（）
- A、微波解冻
- B、水泡解冻
- C、空气解冻
- D、水冲解冻
正确答案:C