厨师考试
“鲜笋炒鸭片”菜肴中笋片的规格是（）。A、厚片B、中片C、薄片D、指甲片
题目
“鲜笋炒鸭片”菜肴中笋片的规格是（）。
- A、厚片
- B、中片
- C、薄片
- D、指甲片
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
以下不是“糟熘三白”所用原料的是()。
A.草鱼片
B.鸡片
C.笋片
D.白灵菇片
参考答案：D
第2题：
茯苓为（ ）
A、极薄片
B、厚片
C、直片
D、斜片
E、段
正确答案：B
解析：饮片的切制方法
解析：饮片的切制方法
第3题：
茯苓、山药、泽泻宜切()。
A.斜片
B.厚片
C.直片
D.薄片
E.极薄片
正确答案：B
第4题：
动物角质类药材宜切成（）。
A极薄片
B薄片
C厚片
D直片
E段片
A
略
第5题：
质地致密、坚实的药材宜切成（）。
A极薄片
B薄片
C厚片
D直片
E段片
B
略
第6题：
羚羊角为（ ）
A、极薄片
B、厚片
C、直片
D、斜片
E、段
正确答案：A
解析：饮片的切制方法
解析：饮片的切制方法
第7题：
质地致密、坚实的药材宜切成
A.直片
B.厚片
C.极薄片
D.段片
E.薄片
B.厚片
C.极薄片
D.段片
E.薄片
答案：E
解析：
第8题：
玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品,常见的品种有()。
A.尖片
B.冬片
C.桃片
D.春片
E.梅片
参考答案：ABCD
第9题：
全草类和形态细长的药物宜切成（）。
A薄片
B厚片
C直片
D段片
E斜片
D
略
第10题：
玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品，常见的品种有（）。
- A、尖片
- B、冬片
- C、桃片
- D、春片
- E、梅片
正确答案:A,B,C,D