厨师考试
堆放的白菜，出现了发热现象，是由于植物原料的（）。A、后熟作用B、呼吸作用C、发芽作用D、抽薹作用
题目
堆放的白菜，出现了发热现象，是由于植物原料的（）。
- A、后熟作用
- B、呼吸作用
- C、发芽作用
- D、抽薹作用
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相似问题和答案
第1题：
制作琼脂的原料是（）
- A、海带
- B、海蜇
- C、海白菜
- D、石花菜
正确答案:D
第2题：
原料库安全通道是指原料堆放的排距。
正确答案:正确
第3题：
凉拌所用的主料基本生都是植物性的原料，如蔬菜中的大白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、黄瓜、猪蹄、蒜苔、肘子、鸡腿、藕以及豆腐、粉皮等豆制品。 ()
参考答案：X
第4题：
为保证原料堆放安全，堆放原则中重要的一点是同规格原料（）。
正确答案:堆放同一垛
第5题：
甘蓝、白菜的干烧心病是由于（）。
- A、缺硼后的生理病害
- B、水份供应不足引起的生理失调现象
- C、缺钙后的生理病害
- D、天气干燥、日照过强引起的生理失调现象
正确答案:C
第6题：
下列适宜剞蓑衣花刀的原料是（）。
- A、鱿鱼
- B、黄瓜
- C、白菜
- D、花菜
正确答案:B
第7题：
红星苹果作为一个品种出现，是由于早期的苹果树出现了芽变现象。
正确答案:正确
第8题：
堆放的白菜,出现了发热现象,是由于植物原料的()。
A.后熟作用
B.呼吸作用
C.发芽作用
D.抽薹作用
参考答案：B
第9题：
下面是日中性植物的是（）。
- A、茄子
- B、白菜
- C、水稻
- D、玉米
正确答案:A
第10题：
原料堆放时，板坯应横竖交叉或（）堆放。
正确答案:重叠