厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
菜点中的______构成厨房内产品的成本。
A.主料、配料
B.配料、调料
C.主料、调料
D.主料、配料、调料
参考答案：D
第2题：
______和配料是构成饮食产品的主体。
A.原料
B.毛料
C.主料
D.调料
参考答案：C
第3题：
西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和调料成本之和。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和调料的成本之和。
正确答案:正确
第5题：
配菜要准确掌握好原料品种之间的数量和比例,有效地控制好()。
A、主料成本
B、配料成本
C、调料成本
D、原料成本
参考答案：D
第6题：
颜色可以使人产生感情( )是构成烹饪艺术的要素之一。
A、色彩
B、原料
C、主料
D、调味料
参考答案：A
第7题：
构成饮食产品的主体是______。
A.主料
B.毛料
C.净料
D.调味料
E.配料
参考答案：AE
第8题：
成本构成三要素分别是主料、配料、()。
A、燃料
B、皮料
C、馅料
D、调料
答案：D
第9题：
()成本是构成饮食产品成品的主体。
A、主料
B、配料
C、主料和调料
D、主料和配料
答案：D
第10题：
成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。
正确答案:正确