厨师考试
各种菜肴都是由一定的（）和量构成的。A、质B、原料C、熟料D、生料
题目
各种菜肴都是由一定的（）和量构成的。
- A、质
- B、原料
- C、熟料
- D、生料
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
菜肴的质，是指菜肴中各种原料的重量及其菜肴的重量。()
参考答案：X
第2题：
在一切社会里，社会财富都是由（ ）
A.价值构成的
B.各种各样的使用价值构成的
C.资本构成的
D.货币构成的
A.价值构成的
B.各种各样的使用价值构成的
C.资本构成的
D.货币构成的
答案：B
解析：
在任何社会．财富的物质内容都是由各种各样的使用价值所构成的，使用价值的生产和再生产是人类社会生存和发展的物质前提.
第3题：
在任何社会形式中．社会财富都是由
A．各种各样的使用价值构成的
B．生产资料构成的
C．价值构成的
D．货币构成的
正确答案：A
第4题：
关于分子和原子，下列说法错误的是（）。
- A、物质都是由原子构成的
- B、物质都是由分子构成的
- C、物质是由分子和原子构成的
正确答案:A,B
第5题：
关于分子和原子，下列说法正确的是（）。
- A、物质都是由原子构成的
- B、物质都是由分子构成的
- C、物质不都是由分子或原子构成的
- D、物质由原子或分子构成的
正确答案:D
第6题：
菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
A.原料形状
B.主要原料
C.特定形态
D.原料构成
正确答案：A
第7题：
各种标准，尽管其标准化对象不同，范围各异，内容或多或少，但它们都是由各种要素构成的。按GB/T—2000，标准中的要素可划分为：规范性要素和（）要素。
正确答案:资料性
第8题：
菜肴是由一定的( )构成的。
A、主料、配料
B、冷、热菜品
C、质和量
D、整套宴席菜品
参考答案：C
第9题：
各种菜肴销售数量的组合，可以理解为各种菜肴的销售数量在菜肴销售总数中所占的比例，这种比例被称为菜肴的（）结构。
正确答案:销售
第10题：
菜肴一般是由（）配料和调料构成的。
- A、生料
- B、主料
- C、熟料
- D、原料
正确答案:B