厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
蔬菜按食用部位分为六大类,慈姑属于( )类蔬菜。
参考答案：茎菜
第2题：
芽苗类蔬菜:豆芽类蔬菜、香椿芽蒲菜、豌豆苗、()。
参考答案：萝卜芽
第3题：
奥苏贝尔学习理论中，“蔬菜”作为“菠菜”和“豌豆”的__________概念。
正确答案：
上位
上位
第4题：
豌豆是（）蔬菜。
- A、耐寒
- B、耐热
- C、喜温
- D、耐冷凉
正确答案:A
第5题：
按食用部位分类,属于果类蔬菜的品种是______。
A.南瓜
B.秋茄
C.丝瓜
D.豌豆
E.大头菜
F.甘蓝
参考答案：ABCD
第6题：
豌豆的()可作蔬菜食用。
A.嫩荚
B.嫩豆粒
C.嫩梢
D.花器
E.根
参考答案：ABC
第7题：
荚果类蔬菜()、豇豆、扁豆、菜用豌豆。
参考答案：菜豆
第8题：
藻类蔬菜是以海产的藻类植物的叶为食用部分的蔬菜。()
参考答案：X
第9题：
为防止食物中的亚硝酸盐含量过高,______。
A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用
B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用
C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用
D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用
参考答案：D
第10题：
糖尿病病人食用糖尿病饮食感到饥饿时，可食用蔬菜、水果。
正确答案:错误