厨师考试
（）是以豆为可食部分的蔬菜。A、四季豆B、豌豆C、荷兰豆D、扁豆
题目
（）是以豆为可食部分的蔬菜。
- A、四季豆
- B、豌豆
- C、荷兰豆
- D、扁豆
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。( )
参考答案：错
第2题：
对于鳞茎葱类蔬菜如大蒜、洋葱等，对其进行农药残留检测时，其检测部位为( )。
A.可食部分
B.整株
C.鳞茎头
D.以上三种均可
参考答案：B
第3题：
菌类蔬菜是以菌类( )和子柱部为食用部分的蔬菜。
A、根部
B、尖部
C、伞冠部
D、茎部
参考答案：C
第4题：
5+2轻断食减肥法中，断食日不建议选择的食物是（）
- A、高蛋白：鱼、肉、蛋、奶、豆
- B、低GI食物：粗粮、豆类
- C、高纤维：水果、蔬菜
- D、高脂肪：牛油果，坚果，食用油类
正确答案:D
第5题：
同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉，如大米可与面粉或杂粮互换。
正确答案:正确
第6题：
花菜类蔬菜是以植物的( )做为可食部分的蔬菜。
A.嫩茎
B.叶柄
C.花蕾
D.果实
正确答案：C
第7题：
（）是以嫩豆粒、老熟的干豆粒作为食用的豆类蔬菜。
- A、莱豆
- B、蚕豆
- C、豌豆
- D、豇豆
正确答案:A
第8题：
藻类蔬菜是以海产的藻类植物的叶为食用部分的蔬菜。()
参考答案：X
第9题：
蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为。（）
- A、叶菜类
- B、根茎类
- C、瓜茄类
- D、鲜豆类
正确答案:A,B,C,D
第10题：
引起"肠原性青紫症"的原因是（）
- A、食用较多含硝酸盐高的蔬菜
- B、食用大量发芽的马铃薯
- C、食入未炒熟的四季豆
- D、食入有毒蘑菇
- E、食入青皮红肉鱼类
正确答案:A