厨师考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
下列调味料中不属于辣味调味料的是______。
A.辣椒
B.花椒
C.胡椒
D.芥末
参考答案：B
第3题：
冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是( )。
A.辣油
B.泡红辣椒
C.干辣椒
D.豆瓣酱
正确答案：B
第4题：
辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。
正确答案:正确
第5题：
下列不属于红焖菜使用的调料是（）。
- A、醋
- B、料酒
- C、酱油
- D、鲜汤
正确答案:A
第6题：
麻辣味是以______调料为主体口味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。
A.麻、辣、香、咸
B.麻、辣、酸
C.麻、辣、甜
D.麻、辣
参考答案：D
第7题：
下列调味料中，属于辣味调料的是（）。
- A、白酒
- B、花椒
- C、芥末
- D、丁香
正确答案:C
第8题：
毛肚火锅中的辣味调料有______。
A.郫县豆瓣酱
B.甜辣酱
C.蒜茸辣酱
D.野山椒
E.辣椒粉
参考答案：ABC
第9题：
冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（）。
- A、辣油
- B、泡红辣椒
- C、干辣椒
- D、豆瓣酱
正确答案:B
第10题：
下列不属于饮食产品成本三要素的是（）成本。
- A、主料
- B、配料
- C、调料
- D、燃料
正确答案:D