厨师考试
相似问题和答案
第1题：
膳食纤维通常指膳食中不能被人体消化吸收的多糖类成分，下列选项中不符合这一定义的是
A.纤维素
B.半纤维素
C.木质素
D.糊精
E.果胶
第2题：
葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型，该试验的膳食安排。试验前1dA、进食低糖、高蛋白普食
B、低脂、低胆固醇
C、高纤维普食
D、晚餐后禁食10～12h
E、高脂肪膳食
空腹抽血后，食用100g面粉制成的馒头，相当于糖类A、10g
B、75g
C、50g
D、85g
E、65g
试验前3日膳食要求A、食物中糖类<300g／d
B、食物中糖类<100g／d
C、食物中糖类≥300g／d
D、食用蔗糖100g／d
E、食用葡萄糖550g／d
问题 2 答案：B
问题 3 答案：C
第3题：
膳食纤维具有以下特点，但除外
A．它属于糖类
B．有利于降低血清胆固醇
C．刺激肠蠕动促使排便
D．吸收水分，增加粪便体积
E．其中的糖类能消化吸收
E。膳食纤维主要来自植物的细胞壁，为不被小肠酶消化的非淀粉多糖，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、树胶、海藻多糖等。膳食纤维有吸收大肠水分，软化大便，增加大便体积，促进肠蠕动等功能。膳食纤维在大肠被细菌分解，产生短链脂肪酸，降解胆固醇，改善肝代谢，防止肠萎缩。
第4题：
B.草酸
C.膳食纤维
D.脂肪酸
E.糖类
第5题：
B.高蛋白、高维生素膳食
C.适量糖类、低脂肪膳食
D.高糖类、高脂肪膳食
E.高蛋白、高纤维膳食
第6题：
膳食纤维是（ ）。
A.单糖类物质
B.双糖类物质
C.可被消化吸收的多糖
D.不能被消化吸收的多糖
D
第7题：
A、高蛋白、低脂肪膳食
B、高糖类、高脂肪膳食
C、高蛋白、高维生素膳食
D、高蛋白、高纤维膳食
E、适量糖类、低脂肪膳食
第8题：
A.单糖
B.双糖
C.三糖
D.多糖
第9题：
第10题：
膳食纤维是（）的多糖，主要来自（）的复合糖类。
正确答案:不能被人体消化吸收；植物