厨师考试
猪头的清洗加工步骤是：烧燎、清水洗涤。
题目
猪头的清洗加工步骤是：烧燎、清水洗涤。
参考答案和解析
正确答案:错误
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
无机污物的清洗宜选择A:清水B:pH值<7的洗涤剂C:pH值>7的洗涤剂D:1%浓盐水E:95%乙醇
无机污物的清洗宜选择
A:清水
B:pH值<7的洗涤剂
C:pH值>7的洗涤剂
D:1%浓盐水
E:95%乙醇
正确答案：B
解析：pH值<7的洗涤剂主要用于无机污物的清洗;pH值>7的洗涤剂主要用于有机污物如血、脂肪和粪的清洗;金属器械主要选择弱碱性洗涤剂。
解析：pH值<7的洗涤剂主要用于无机污物的清洗;pH值>7的洗涤剂主要用于有机污物如血、脂肪和粪的清洗;金属器械主要选择弱碱性洗涤剂。
第2题：
猪肚的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
正确答案:正确
第3题：
在对蔬菜原料进行洗涤时,若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多,最好采用下列()清洗方法。
A.清水直接洗涤
B.盐水-清水洗涤
C.洗涤剂-清水洗涤
D.KMnO4溶液-清水洗涤
参考答案：C
第4题：
家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、机械搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌醋浸渍法和清水漂洗法等。
正确答案:错误
第5题：
猪肠的清洗加工步骤为：（）→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗。
- A、灌水冲洗
- B、热水烫洗
- C、刮剥洗涤
- D、刮去油污
正确答案:A
第6题：
不管使用任何品类的洗涤剂，都必须用清水清洗干净。
正确答案:正确
第7题：
猪头的清洗加工步骤是：剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。
正确答案:正确
第8题：
家畜类内脏原料常用的清洗加工方法是:______。
A.里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法、清水漂洗法
B.削皮清洗法、里外翻洗法、刮剥洗涤法、摘除油膜法、灌水冲洗法、清水漂洗法
C.去瓤淘洗法、里外翻洗法、去除黏液法、刮剥洗涤法、酸碱中和法、灌水冲洗法
D.去除杂质法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、剥皮清洗法、去沙淘洗法、灌酒去腥法
参考答案：A
第9题：
在对蔬菜原料进行洗涤时，若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多，最好采用下列（）清洗方法。
- A、清水直接洗涤
- B、盐水-清水洗涤
- C、洗涤剂-清水洗涤
- D、KMnO4溶液-清水洗涤
正确答案:B
第10题：
羊肚的清洗加工步骤是：盐醋搓洗、里外翻洗、热水烫洗、清水冲洗。
正确答案:正确