厨师考试

孢子甘蓝由日本引进，市场销售标准为芽球直径2.5cm，单球重（），味甜，纤维少而脆，适宜熘、炒、炝、拌及做汤。A、5gB、6gC、10gD、15g

题目

孢子甘蓝由日本引进，市场销售标准为芽球直径2.5cm，单球重（），味甜，纤维少而脆，适宜熘、炒、炝、拌及做汤。

  • A、5g
  • B、6g
  • C、10g
  • D、15g
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：

下述真菌为条件致病菌的是()。

A、曲霉菌

B、球孢子菌

C、组织胞浆菌

D、芽生菌


答案：A

第2题：

下列不属于双相性真菌的是

A、球孢子菌

B、隐球菌

C、芽生菌

D、孢子丝菌

E、组织胞浆菌


参考答案：B

第3题：

孢子甘蓝由日本引进，市场销售标准为芽球直径2.5cm，单球重()，味甜，纤维少而脆，适宜熘、炒、炝、拌及做汤。

A、5g

B、6g

C、10g

D、15g


参考答案：C

第4题：

球虫和（）整个生活史中只需1个宿主

A.球虫

B.微孢子虫

C.单孢子虫

D.黏孢子虫


参考答案：D

第5题：

主要侵犯网状内皮系统的双相性真菌为

A．卡氏肺孢子菌

B．组织胞浆菌

C．球孢子菌

D．孢子丝菌

E．皮炎芽生菌


正确答案：B
组织胞浆菌为双向性真菌，主要侵犯网状内皮系统，有时也可由血行播散而侵犯全省各脏器。

第6题：

抱子甘蓝的形态特征是()。

A、直径为30厘米的绿球

B、直径为3厘米的绿球

C、直径为10厘米的绿球

D、直径为20厘米的黄球


本题答案：B

第7题：

深部感染的真菌不包括()

A. 荚膜组织胞浆菌

B. 厌酷球孢子菌

C. 皮炎芽生菌

D. 小孢子癣菌

E. 巴西副球孢子菌


参考答案：D

第8题：

主要侵犯网状内皮系统的双相性真菌为

A.球孢子菌

B.孢子丝菌

C.芽生菌

D.组织胞浆菌

E.卡氏肺孢菌


正确答案：D

第9题：

下列菌为双相真菌的有

A、申克孢子丝菌

B、马内菲青霉

C、荚膜组织胞浆菌

D、皮炎芽生菌

E、粗球孢子菌


参考答案：ABCDE

第10题：

休眠期没有细胞分裂过程，则不能完成春化。如甘蓝种株上部芽开花而基部的休眠芽却形成小叶球。


正确答案:正确

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