厨师考试
香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。A、松酥B、焦嫩C、松软D、松散
题目
香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。
- A、松酥
- B、焦嫩
- C、松软
- D、松散
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。
- A、柔韧
- B、甜脆
- C、焦嫩
- D、香脆
正确答案:D
第2题：
回锅肉的成品特点是：色泽红亮、咸香微辣、肥而不腻、略有（）。
- A、油汁
- B、水汁
- C、芡汁
- D、汤汁
正确答案:A
第3题：
冷菜具有()的特点。
A.干香鲜醇
B.脆嫩爽口
C.酥烂脱骨
D.无汤汁(或少汁)不腻
E.冷吃味纯
参考答案：ABDE
第4题：
炸制成品的特点是色泽鲜明、金黄（）、酥、松、脆。
正确答案:质香
第5题：
焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质感酥烂鲜醇，少许勾芡。
- A、无汁
- B、略有汤汁
- C、自然收汁
- D、汁浓味厚
正确答案:D
第6题：
冷菜具有（）的特点。
- A、干香鲜醇
- B、脆嫩爽口
- C、酥烂脱骨
- D、无汤汁（或少汁）不腻
- E、冷吃味纯
正确答案:A,B,D,E
第7题：
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。
- A、无汤无汁
- B、少有汤汁
- C、少有芡汁
- D、少有油汁
正确答案:A
第8题：
红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。
- A、酥烂脱骨
- B、微辣鲜香
- C、干香味醇
- D、汁浓味厚
正确答案:D
第9题：
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
正确答案:正确
第10题：
黄焖鸡块的特点是：色泽深黄，汁浓味厚，口感（）。
- A、外酥里嫩
- B、酥烂咸香
- C、滑嫩爽口
- D、香辣味浓
正确答案:B