厨师考试
属于同一类别的汤汁分类，正确的是（）。A、鸡汤、清汤、奶汤B、牛肉汤、清汤、鱼汤C、清汤、奶汤、毛汤D、普通汤、高级汤、混合汤
题目
属于同一类别的汤汁分类，正确的是（）。
- A、鸡汤、清汤、奶汤
- B、牛肉汤、清汤、鱼汤
- C、清汤、奶汤、毛汤
- D、普通汤、高级汤、混合汤
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相似问题和答案
第1题：
汤汁的分类方法()。
A.按烹饪原料的性质划分
B.按火力大小划分
C.按汤汁的味型划分
D.按汤汁的色泽划分
E.按制汤的工艺方法划分
参考答案：ACDE
第2题：
对利率的分类，下列属于同一类别的是( )。
A．市场利率
B．公定利率
C．官方利率
D．名义利率
E．远期利率
正确答案：ABC
解析：从利率的决定机制角度划分，利率可分为市场利率、公定利率和官方利率；从是否考虑通货膨胀的角度划分，可分为名义利率和实际利率。
解析：从利率的决定机制角度划分，利率可分为市场利率、公定利率和官方利率；从是否考虑通货膨胀的角度划分，可分为名义利率和实际利率。
第3题：
下列对利率的分类中，不属于同一类别的是( )。
A．市场利率
B．实际利率
C．官方利率
D．公定利率
正确答案：B
第4题：
煨菜的汤汁要求是（）。
- A、汤汁宽而浓白
- B、汤汁宽而清澈
- C、汤汁紧而浓白
- D、汤汁紧而清澈
正确答案:A
第5题：
可以合案申请的外观设计，必须是（）。
- A、用于属于分类表中同一小类
- B、产品的设计构思相同
- C、习惯上同时出售，同时使用
- D、用于属于分类表中同一大类
正确答案:A,B,C
第6题：
数据挖掘任务中,()的目的使得属于同一类别的个体之间的距离尽可能的小,而不同类别上的个体间的距离尽可能的大。
A.数据总结
B.分类发现
C.聚类
D.关联规则发现
正确答案：C
第7题：
由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁分为红色汤类、白色汤类和黄色汤类。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第8题：
对物质进行分类，是研究物质的基本方法。在下面的四种化合物中，与另外三种不属于同一类别的物质是（ ）
A.CuSO4 B.FeSO4 C.HCl D.Na2CO3
正确答案：C
第9题：
汤汁的分类方法（）。
- A、按烹饪原料的性质划分
- B、按火力大小划分
- C、按汤汁的味型划分
- D、按汤汁的色泽划分
- E、按制汤的工艺方法划分
正确答案:A,C,D,E
第10题：
炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。
- A、汤（芡）汁少
- B、汤（芡）汁多
- C、汤（芡）汁浓
- D、无汤无汁
正确答案:A