厨师考试
普鲁旺斯煎小牛肉的色泽是（）。A、深褐色，有光泽B、橘红色，有光泽C、深褐色，有焦纹D、橘红色，有焦纹
题目
普鲁旺斯煎小牛肉的色泽是（）。
- A、深褐色，有光泽
- B、橘红色，有光泽
- C、深褐色，有焦纹
- D、橘红色，有焦纹
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相似问题和答案
第1题：
制作普鲁旺斯煎小牛肉的原料有( )。
A、蘑菇少司
B、牛基础汤
C、胡椒少司
D、布朗少司
参考答案：B
第2题：
普鲁旺斯煎小牛肉的口味特点是（）。
- A、有明显的芥末味
- B、有明显的番茄味
- C、有浓郁的胡椒味
- D、有浓郁的香草味
正确答案:D
第3题：
“Provencal veal”的中文菜肴名称为( )。
A、普鲁旺斯牛外脊
B、普鲁拉旺斯猪排
C、普鲁旺斯煎小牛肉片
D、普鲁拉旺斯煎鹅肝
参考答案：C
第4题：
制作普鲁旺斯煎小牛肉要把鸡蛋、（）清水、盐、胡椒粉放在一起，搅拌均匀。
- A、黑橄榄
- B、橄榄油
- C、大蒜末
- D、葱头末
正确答案:B
第5题：
制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再（）。
- A、单面沾芥末酱
- B、沾满芥末酱
- C、单面沾鸡蛋液
- D、沾满鸡蛋液
正确答案:C
第6题：
《劫夺吕西普斯的女儿们》的作者是（）。
A.普桑
B.提香
C.鲁本斯
D.伦勃朗
B.提香
C.鲁本斯
D.伦勃朗
答案：C
解析：
鲁本斯是法兰德斯杰出的画家。鲁本斯善于把戏剧性情节和装饰性构图结合起来，构思富有幻想，画面充满旋律感，有着强烈而饱满的色彩，人物形象雄伟，充溢着旺盛的生命力。代表作品有《劫夺吕西普斯的女儿》、《基督下十字架》等。
第7题：
普鲁旺斯煎小牛肉是意式菜。
正确答案:错误
第8题：
制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要用( )调剂浓度。
A、芥末酱
B、番茄酱
C、黄油炒面
D、软黄油
参考答案：D
第9题：
普鲁旺斯煎小牛肉的口感是鲜嫩多汁。
正确答案:正确
第10题：
“Provencal veal”的中文菜肴名称为普鲁旺斯煎小牛肉片。
正确答案:正确