厨师考试
相似问题和答案
第1题：
按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为()。
A.青翅
B.明翅
C.翅饼
D.水盆翅
第2题：
患者已确诊为骨巨细胞瘤，局部皮肤表浅静脉怒张，肿胀与压痛均显著，触诊有乒乓球样感觉。X线片：骨密质已破坏，断裂。病理报告：骨巨细胞瘤Ⅲ级。治疗应选择
A．截肢术
B．刮除植骨术
C．刮除骨水泥充填术
D．刮除灭活植骨术
E．刮除灭活骨水泥充填术
第3题：
病人确诊为骨巨细胞瘤，局部皮肤浅静脉怒张，肿胀与压痛均显著，触诊有乒乓球样感觉，X线片：骨皮质已破坏、断裂，病理报告：骨巨细胞瘤Ⅲ级，治疗应选择( )。
A、刮除植骨术
B、刮除骨水泥充填术
C、截肢术
D、刮除灭活植骨术
E、刮除灭活骨水泥充填术
第4题：
按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为（）。
- A、青翅
- B、明翅
- C、翅饼
- D、水盆翅
正确答案:B
第5题：
刮沙的禁忌症？
正确答案: （1）身体过瘦，皮肤失去弹性者。
（2）心脏病患者。
（3）水肿病人。
（4）血友病或出血倾向者。
（5）小儿及年老体弱者。
（6）有皮肤病或传染病糟。
第6题：
患者巳确诊为骨巨细胞瘤，局部皮肤表浅静脉怒张，肿胀与压痛均显著，触诊有乒乓球样感觉。X线片：骨密质已破坏，断裂。病理报告：骨巨细胞瘤Ⅲ级。治疗应选择
A．截肢术
B．刮除植骨术
C．刮除骨水泥充填术
D．刮除灭活植骨术
E．刮除灭活骨水泥充填术
第7题：
涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了打沙。
正确答案:正确
第8题：
涨发鱼翅时，必须刮沙。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
已刮沙、起骨的鱼翅称为明翅。
正确答案:错误
第10题：
涨发鱼翅时，必须刮沙。
正确答案:正确