厨师考试

为制定菜点价格提供依据的定价程序是（）。A、判断市场需求B、确定定价目标C、量本利综合分析法D、预测菜点成本

题目

为制定菜点价格提供依据的定价程序是（）。

  • A、判断市场需求
  • B、确定定价目标
  • C、量本利综合分析法
  • D、预测菜点成本
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第1题：

企业的定价目标是企业制定价格策率的基本依据。()


正确答案：对

第2题：

______是制订菜点价格的重要依据。

A.采购价格

B.菜点成本

C.人员工资

D.顾客就餐人数


参考答案：B

第3题：

客房送餐的特点是()。

A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高

B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低

C、菜点的制作粗糙且质量较差

D、菜点的品种少且数量多


参考答案：A

第4题：

预测菜点成本的目的是，为制定菜点的()提供依据。


正确答案：售价

第5题：

将具有竞争力的同行菜单上的产品价格,作为自己菜单上各式菜点价格的参考,这种定价方法是______。

A.主要成本法

B.毛利率定价法

C.声望定价法

D.随行就市定价法


参考答案：D

第6题：

菜点价格是根据菜点成本和______来制定的。

A.销售利润

B.成本率

C.净料率

D.毛利率


参考答案：D

第7题：

餐饮企业为产品定价时的程序包括______。

A.判断市场需要

B.确定计算程序

C.预测菜点成本

D.选择定价方法

E.制订毛利率标准

F.确定定价目标


参考答案：ACDEF

第8题：

按照公平、合理和诚实信用、质价相符的原则制定价格，为用药者提供价格合理的药品是

A、企业自定价

B、市场自主定价

C、地域调节价

D、政府定价和政府指导价

E、经营者自主定价


参考答案：B

第9题：

根据《政府制定价格行为规则》,下列哪些选项属于定价机关制定价格应当依法履行的程序?()

A、价格调查、成本监审或调查、听取社会意见

B、合法性审查

C、集体审议

D、作出制定价格的决定


参考答案：ABCD

第10题：

采用以成本为基础的定价方法制定产品价格时，变动成本不仅可以作为增量产量的定价依据，也可以作为一般产品的定价依据。()


答案：错
解析：
变动成本可以作为增量产量的定价依据，但由于没有包括固定成本，因此不能作为一般产品的定价依据。所以本题的说法错误。

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