厨师考试
豆制品中的豆腐干，豆腐皮，素鸡，油面筋，豆腐衣等都可作为馅心原料使用。
题目
豆制品中的豆腐干，豆腐皮，素鸡，油面筋，豆腐衣等都可作为馅心原料使用。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()
参考答案：√
第2题：
馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
- A、菜馅
- B、肉馅
- C、菜肉馅
- D、制馅原料
正确答案:D
第3题：
馅心用料广泛，有的原料不需处理就可直接使用的有()等。
A、肉类
B、蔬菜
C、油、糖
D、干货原料
本题答案：C
第4题：
馅心是指将（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
- A、制馅原料
- B、动物原料
- C、植物原料
- D、水产原料
正确答案:A
第5题：
馅心按（）分类，可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。
- A、口味
- B、要求
- C、食用
- D、原料
正确答案:D
第6题：
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()
参考答案：√
第7题：
馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入（）坯皮内的心子。
- A、米面等
- B、米类
- C、面粉类
- D、杂粮类
正确答案:A
第8题：
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()
参考答案：√
第9题：
甜馅多以糖，油，水产，和各种豆类，鲜果，干果，蜜饯等作为原料。
正确答案:错误
第10题：
馅心按原料分，一般可分为生馅，熟馅，生熟馅。
正确答案:错误