厨师考试
米饭熟制方法主要有捞蒸、（）和焖制三种。A、煮蒸B、盒蒸C、汆蒸D、蒸气蒸制
题目
米饭熟制方法主要有捞蒸、（）和焖制三种。
- A、煮蒸
- B、盒蒸
- C、汆蒸
- D、蒸气蒸制
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相似问题和答案
第1题：
制作米饭的方法主要有捞蒸、盒蒸和焖制三种方法。
正确答案:正确
第2题：
焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。
- A、炸焖
- B、生焖
- C、爆焖
- D、蒸焖
正确答案:B
第3题：
()是指在普通米饭的基础上再加工,或米、菜混制,或糯米与荤素配料、甜味配料烹制而成的一类米饭,也称花色米饭。
A.焖饭
B.风味米饭
C.盒蒸米饭
D.捞蒸米饭
参考答案：B
第4题：
（）的特点是饭质松散利口，但营养损失较多。
- A、捞蒸米饭
- B、盒蒸米饭
- C、焖制米饭
- D、蒸箱蒸米饭
正确答案:A
第5题：
制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）
- A、烙制
- B、蒸制
- C、炸制
- D、捞水饭
正确答案:A,B
第6题：
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
- A、煮
- B、烫
- C、烧
- D、煨
正确答案:A
第7题：
熟粉团是先（）后成形的粉团。
- A、炒制
- B、成熟
- C、煮制
- D、焖制
正确答案:B
第8题：
制作虾饼时预熟定型的方法是()。
A、炸制
B、煎制
C、蒸制
D、汆制
参考答案：B
第9题：
下列不属于气态介质导热制熟的方法的是（）。
- A、蒸馏
- B、烤烘
- C、烟熏
- D、焖
正确答案:D
第10题：
春卷的熟制方法为（）。
- A、煮
- B、蒸
- C、炸
- D、烙
正确答案:C