厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
荠菜原产于中国,______大量上市。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
参考答案：A
第2题：
孔子非常懂得饮食和养生的道理，《论语·乡党》就列出了很多“食”和“不食”的主张，比如“不时不食”，意思是说不要吃反季节蔬菜。以下哪项陈述是上述解释所必须依赖的假设（）
A孔子在饮食方面的要求很高。
B孔子生活的时代既有当季蔬菜，也有反季节蔬菜。
C我们可以选择吃当季蔬菜，还是吃反季节蔬菜。
D饮食不仅滋养人的身体，还塑造人的心灵。
C
略
第3题：
光敏性的蔬菜包括雪菜、莴苣、荠菜、芹菜、菠菜、香菜、油菜、芥菜等。
正确答案：对
第4题：
下列属于科学选购水果蔬菜的是（）
- A、选购反季节水果蔬菜
- B、只选择一、两种特定的水果蔬菜
- C、选购时令盛产的水果蔬菜
- D、选购自己喜欢的水果蔬菜
正确答案:C
第5题：
（）都有生产和上市的季节性，婴幼儿的食欲也会受不同气温的影响，要根据季节的变化来进行调整。
- A、粮食
- B、蔬菜
- C、水果
- D、选项A、B和C
正确答案:D
第6题：
原产于中国的叶菜类蔬菜是______。
A.生菜
B.大白菜
C.荠菜
D.菠菜
E.莼菜
参考答案：BCE
第7题：
现代医学发现含有较多的抗衰老素SOD的蔬菜是（）
- A、西洋菜
- B、荠菜
- C、马齿苋
- D、莼菜
正确答案:A
第8题：
荠菜原产于中国,初春大量上市。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
下列属于瓜茄类的蔬菜是（）。
- A、冬瓜
- B、韭菜
- C、荠菜
- D、黄花菜
正确答案:A
第10题：
如何确定蔬菜的栽培季节？
正确答案: 将蔬菜的整个生长期安排在它们能适应的温度季节里，而将产品器官的生长期安排在温度最适宜的季节里，以保证产品的高产、优质。在保护地栽培中，栽培季节的确定与保护地的类型、蔬菜种类、栽培方式和自然气候等还有密切关系。对于需育苗的蔬菜因为苗期不占大田面积，不计入栽培季节。