厨师考试
绵白糖是由细粒的白砂糖加适量的（） 加工制成的，绵白糖质地细软、色泽洁白、具有光泽、甜度较高，蔗糖含量在百分之九十九以上。
题目
绵白糖是由细粒的白砂糖加适量的（） 加工制成的，绵白糖质地细软、色泽洁白、具有光泽、甜度较高，蔗糖含量在百分之九十九以上。
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相似问题和答案
第1题：
以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是()。
A.绵白糖
B.白砂糖
C.红糖
D.赤砂糖
正确答案：B
第2题：
下面的甜味剂有防龋作用的是
A.白砂糖
B.绵白糖
C.红糖
D.果糖
E.甜菊糖
B.绵白糖
C.红糖
D.果糖
E.甜菊糖
答案：E
解析：
甜菊糖属于高甜度、低热量的蔗糖的代用品，对肥胖症、糖尿病以及龋齿具有辅助治疗作用。
第3题：
下面的甜味剂有防龋作用的是
A、白砂糖
B、绵白糖
C、红糖
D、甜叶菊糖
E、果糖
正确答案：D
第4题：
适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。
- A、绵白糖
- B、白砂糖
- C、冰糖
- D、红糖
正确答案:B
第5题：
（）可以突出口感嫩滑的咖啡和比较高浓度的意式咖啡的独特口感。
- A、白砂糖
- B、冰糖
- C、黄糖
- D、绵白糖
正确答案:B
第6题：
西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。
A.蔗糖
B.果糖
C.淀粉糖浆
D.合成糖
参考答案：C
第7题：
（）是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。
- A、饴糖
- B、糖粉
- C、葡萄糖浆
- D、绵白糖
正确答案:D
第8题：
下面的甜味剂有防龋作用的是
A、白砂糖
B、绵白糖
C、红糖
D、果糖
E、甜菊糖
参考答案：E
第9题：
以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是（）。
- A、绵白糖
- B、白砂糖
- C、红糖
- D、赤砂糖
正确答案:B
第10题：
下列物质中，主要成分不是甘糖是（）
- A、白砂糖
- B、冰糖
- C、绵白糖
- D、乳糖
正确答案:D