厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
关于净料率描述,正确的选项有()。
A.净料率是指净料与毛料重量的比率
B.净料率有时会超过100%
C.净料率越高它的单位成本就越低
D.净料率越高则单位成本越高
E.原料规格质量和加工水平影响净料率
参考答案：ABCE
第2题：
净料成本是净料单位成本与净料质量的乘积。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第3题：
一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于()和加工后半成品质量的比值。
A、购进原材料成本;
B、净料成本;
C、主料成本;
D、主配料成本
本题答案：A
第4题：
毛料质量等于净料质量乘以净料率。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第5题：
净料成本=( )。
A、毛料总值÷净料重量
B、净料总值÷毛料重量
C、毛料单价*净料重量
D、净料单价*毛料重量
参考答案：A
第6题：
净料率对净料成本的影响很大,净料率越高成本越()。
A.高
B.低
C.不变
D.以上皆有可能
参考答案：B
第7题：
净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第8题：
净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量;根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。()
参考答案：对
第9题：
净料质量等于毛料质量乘以净料率。()
参考答案：对
第10题：
关于净料率描述，正确的选项有（）。
- A、净料率是指净料与毛料重量的比率
- B、净料率有时会超过100%
- C、净料率越高它的单位成本就越低
- D、净料率越高则单位成本越高
- E、原料规格质量和加工水平影响净料率
正确答案:A,B,C,E