厨师考试
调制香菇鸡蛋馅是将馅料（）后再加调味品拌制。A、溶和B、配和C、混和D、组合
题目
调制香菇鸡蛋馅是将馅料（）后再加调味品拌制。
- A、溶和
- B、配和
- C、混和
- D、组合
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相似问题和答案
第1题：
( )岗的操作人员要能炸制各式茶点,炒制茶点所需的馅料。
A.煎炸岗
B.熟笼岗
C.拌馅岗
D.案板岗
参考答案：A
第2题：
()主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。
A.案板岗
B.拌馅岗
C.副主管
D.熟龙岗
参考答案：B
第3题：
熟拌将熟料经过改刀后加入调味品拌制.
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是（）。
- A、拌匀即可
- B、放入即可
- C、反复拌
- D、来回拌
正确答案:A
第5题：
熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。
正确答案:正确
第6题：
拌馅岗的主要工作是负责( )。
A.熟制各种包点
B.正确操作各种加温炉灶
C.鉴别成品的生熟程度
D.点心馅料的制作
参考答案：D
第7题：
调制鸡蛋韭菜馅应禁用生抽调味。
正确答案:正确
第8题：
生拌是将()生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。
A、植物性
B、动物性
C、可食性
D、海味
本题答案：C
第9题：
“家鸭雪菜馅”制作流程是：原料初加工→馅料（）→少许勾芡即成。
- A、烧制
- B、拌制
- C、炒制
- D、炸制
正确答案:C
第10题：
馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。
正确答案:错误