厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
锅炉蒸发设备的任务是吸收燃料燃烧放出的热量，将水加热成过热蒸汽
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第2题：
锅炉蒸发设备的任务是吸收燃料燃烧放出的热量，将水加热成过热蒸汽。
A对
B错
错
略
第3题：
在水与空气接触过程中,使水汽从水中带走汽化所需的热量,从而使水得到冷却称为()。
A、蒸发散热
B、接触散热
C、辐射散热
D、综合散热
参考答案： A
第4题：
为了提高蒸汽的利用率，可供采取的措施有（）①多效蒸发②二次蒸汽的再压缩，再送入蒸发器加热室③额外蒸汽引出④蒸发器加热蒸汽所产生的冷凝水热量利用
- A、①②③④
- B、①②④
- C、②③④
- D、①③④
正确答案:A
第5题：
氯碱生产蒸发过程中，加热蒸汽所提供的热量主要消耗于电解液的预热、水的蒸发和设备的散热。
正确答案:正确
第6题：
游泳池运行过程中需要加热时，其设计耗热量应以下列哪项为计算依据？( )
A.池水表面蒸发损失热量的1.2倍与补充新鲜水加热所需热量之和
B.池水初次加热时所需的热量
C.游泳池溢流水和过滤设备反冲洗时排水损失的热量
D.池水表面蒸发损失热量、补充新鲜水加热需热量、管道和池壁损失热量之和
B.池水初次加热时所需的热量
C.游泳池溢流水和过滤设备反冲洗时排水损失的热量
D.池水表面蒸发损失热量、补充新鲜水加热需热量、管道和池壁损失热量之和
答案：D
解析：
参见《游泳池给水排水工程技术规程》7.2.1条。池水加热所需热量应为下列各项耗热量的总和：1.池水表面蒸发损失的热量；2.池壁和池底传导损失的热量；3.管道和净化水设备损失的热量；4.补充新鲜水加热需要的热量。
第7题：
水波加热产生蒸汽的过程称（），锅炉受热面将烟气热量传给盘管内水汽的过程称（）。
正确答案:汽化过程；传热过程
第8题：
在锅炉水循环设备中,()直接吸收炉膛烟气放出的辐射热量,将炉水加热、蒸发为饱和蒸汽并保护炉墙。
A、下降管
B、汽包
C、联箱
D、水冷壁
参考答案：D
第9题：
在水与空气接触过程中，使水汽从水中带走汽化所需的热量，从而使水得到冷却，称为（）散热。
- A、自由
- B、蒸发
- C、辐射
- D、蒸发
正确答案:D
第10题：
醒发箱的工作原理是利用电热丝将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、（）度下充分发酵膨胀。
- A、湿
- B、冷
- C、热
- D、适
正确答案:A