厨师考试
黄曲霉毒素耐热力强，在280℃高温下才有可能被破坏。
题目
黄曲霉毒素耐热力强，在280℃高温下才有可能被破坏。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
黄曲霉毒素耐热力强,在100℃高温下加压才有可能被破坏。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
在高温下易破坏的毒素是
A、黄曲霉毒素
B、河豚毒素
C、蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素
D、肉毒毒素
E、葡萄球菌肠毒素
参考答案：D
第3题：
黄曲霉毒素的裂解温度为
A、160℃
B、200℃
C、250℃
D、280℃
E、330℃
参考答案：D
第4题：
有关内毒素与外毒素的错误描述是（）。
- A、外毒素免疫原性强，易刺激机体产生抗毒素
- B、外毒素稳定性强，在60~80℃30分钟也不能破坏
- C、内毒素在160℃2~4小时被破坏
- D、内毒素免疫原性较弱，不能制成类毒素
正确答案:B
第5题：
黄曲霉毒素在下列哪种情况下，可被破坏（）
- A、强碱
- B、加热至摄氏280度
- C、真空干燥
- D、氧化
- E、强酸
正确答案:A,B
第6题：
使黄曲霉毒素发生裂解的温度是( )。A.150℃B.180℃C.280℃D.300℃SXB
使黄曲霉毒素发生裂解的温度是（ ）。
A.150℃
B.180℃
C.280℃
D.300℃
E.200℃
正确答案：C
第7题：
在高温下易被破坏的毒素是
A.黄曲霉毒素
B.蜡样芽胞杆菌产生的呕吐毒素
C.河豚毒素
D.肉毒毒素
E.葡萄球菌肠毒素
B.蜡样芽胞杆菌产生的呕吐毒素
C.河豚毒素
D.肉毒毒素
E.葡萄球菌肠毒素
答案：D
解析：
肉毒毒素在100℃加热1分钟即被破坏。
第8题：
在高温下易破坏的毒素是
A．黄曲霉毒素
B．蜡样芽胞杆菌产生的呕吐毒素
C．河豚毒素
D．肉毒毒素
E．葡萄球菌肠毒素
正确答案：D
第9题：
某牛奶中的黄曲霉毒素超标原因不包括（）
- A、饲料中黄曲霉毒素超标
- B、谷物易被黄曲霉菌感染
- C、黄曲霉毒素对温度敏感
- D、黄曲霉毒素稳定
正确答案:C
第10题：
耐火材料在高温下抵抗炉渣侵蚀作用耐被破坏的能力叫抗渣性。
正确答案:正确