第1题:
A.脆嫩不软
B.脆嫩松软
C.硬实肉空
D.色泽单一
第2题:
第3题:
起酥油一般不直接食用,是制作食品的()油脂。
A.成品
B.植物
C.唯一
D.原料
第4题:
热菜中,用以食品雕刻以点缀衬托为主,绝对不可以食用。
第5题:
起酥油一般不直接食用,是制作食品加工的原料油脂。
第6题:
A、食用合成色素也称苯胺色素
B、食用天然色素较安全,但难于调色
C、食用合成色素系以煤焦油为原料制得
D、食用合成色素较难溶于水
E、食用合成色素着色力强
第7题:
第8题:
A.脆嫩不软
B.肉质细密
C.内实不空
D.圆形饱满
E.韧而不散
第9题:
要进行食品雕刻,首先要(),以此来确定所要雕刻作品的题目。
第10题:
简述食品雕刻的常用工具、原料。