食品雕刻用来点缀菜肴主要有哪几种形式?() ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面装饰 ⑤盛装
第1题:
A.单对称点缀
B.半围点缀
C.局部点缀
D.随意点缀
第2题:
平雕主要用于菜肴的()以及其他雕刻群体的点缀之用。
A.主料
B.配料
C.围边
D.搭配
第3题:
食品雕刻是采用一些烹饪原料,通过各种手法雕刻出花,鸟,鱼,虫等形象,用以美化,装饰菜肴的一种特殊技艺.
此题为判断题(对,错)。
第4题:
将经过加工的各种装饰花型,围摆、镶嵌在整盘的四周或中心,此技法称()。
第5题:
热菜中,用以食品雕刻以点缀衬托为主,绝对不可以食用。
第6题:
A.保证菜肴服务的最佳温度
B.生熟原料要分装
C.汤羹适宜用盘装
D.采用蔬菜点缀菜肴
第7题:
食品雕刻主要用于菜肴的()。
A.主料
B.配料
C.围边
D.搭配
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
食品雕刻的应用范围主要有()
第10题:
对称点缀是菜肴装饰点缀的()之一。