厨师考试
局部点缀，多用于（）菜肴的装饰。A、单一料成品B、整料成品C、小型成品D、大型成品
题目
局部点缀，多用于（）菜肴的装饰。
- A、单一料成品
- B、整料成品
- C、小型成品
- D、大型成品
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相似问题和答案
第1题：
半成品成本的计算包括______成本计算和调味半成品成本计算两种类型。
A.主配料
B.净料成品
C.无味半成品
D.熟食品
参考答案：C
第2题：
半成品成本计算的对象有______。
A.主配料
B.净料
C.熟食品
D.无味半成品
E.调味半成品
参考答案：DE
第3题：
烤制成品菜肴多附带调味料配食.
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
旋转筛内筛网开裂危害，正确的是（）
- A、超大进入成品
- B、返料多，超大多
- C、成品粒度差，超大多
- D、成品容易结块
正确答案:A,B,C
第5题：
评吸中的标度检验法主要用于（）评吸。
A成品烟和单料烟
B叶组配方设计和单料烟
C成品烟
D单料烟
B
略
第6题：
在菜肴烹饪的不同阶段,净料有______、半成品和成品三类。
A.毛料
B.原料
C.配料
D.生料
参考答案：D
第7题：
下列关于细部工程中装饰花格成品保护的说法，正确的有（ ）。
A.半成品、成品要防晒、防潮处理
B.半成品、成品要防火处理
C.半成品未涂饰前，应保持表面洁净
D.小型花格到现场后必须现场拼装，然后再安装
E.安装后的花格表面应洁净，宜用塑料薄膜遮护
B.半成品、成品要防火处理
C.半成品未涂饰前，应保持表面洁净
D.小型花格到现场后必须现场拼装，然后再安装
E.安装后的花格表面应洁净，宜用塑料薄膜遮护
答案：A,B,C,E
解析：
细部工程中装饰花格成品保护：小型铝花格到现场后无须拼装,可直接按图纸进行安装；安装后的花格表面应洁净，宜用塑料薄膜遮护；半成品未涂饰前，应保持表面洁净
第8题：
局部点缀多用于()菜肴的装饰。
A.单一料成品
B.散装料成品
C.小型成品
D.整料成品
参考答案：D
第9题：
成品率是指（）之比的百分数。
- A、成品矿与返矿
- B、总矿量与混合料
- C、成品矿与混合料
- D、成品矿与总矿量
正确答案:C
第10题：
以下罐收付操作中，系统允许创建的有（）。
- A、成品罐倒半成品罐
- B、半成品罐倒成品罐
- C、半成品罐倒半成品罐
- D、成品罐倒成品罐
- E、成品罐收侧线
正确答案:C