厨师考试

所谓净料率，是指净料质量与（）A、毛料B、主料C、半成品D、成品

题目

所谓净料率，是指净料质量与（）

  • A、毛料
  • B、主料
  • C、半成品
  • D、成品
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题：

净料重量与毛料重量的()称为净料率。

A、比例

B、比率

C、总和

D、成本


参考答案：B

第2题：

净料成本是净料单位成本与净料质量的乘积。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第3题：

下列比率中，（ ）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。

A.净料率

B.使用率

C.折损率

D.毛料率


正确答案：A

第4题：

净料率指的是毛料质量与净料质量的比率。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第5题：

净料质量等于毛料质量乘以净料率。()


参考答案：对

第6题：

关于净料率描述,正确的选项有()。

A.净料率是指净料与毛料重量的比率

B.净料率有时会超过100%

C.净料率越高它的单位成本就越低

D.净料率越高则单位成本越高

E.原料规格质量和加工水平影响净料率


参考答案：ABCE

第7题：

出材率是______的百分比。

A.净料重量与毛料重量

B.毛料重量与净料重量

C.净料重量与损耗重量

D.损耗重量与净损耗重量


参考答案：A

第8题：

所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的百分比，习惯上把净料率也称为出品率。()


本题答案：错

第9题：

毛料质量等于净料质量乘以净料率。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第10题：

所谓净料率,是指净料质量与______的比率。

A.毛料质量

B.主料质量

C.半成品质量

D.成品质量


参考答案：A

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