厨师考试
制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。A、100克B、75克C、50克D、25克
题目
制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。
- A、100克
- B、75克
- C、50克
- D、25克
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案
第1题：
4个月婴儿最适合添加的辅食是
A.蛋黄
B.饼干
C.粥
D.烂面
E.土豆泥
B.饼干
C.粥
D.烂面
E.土豆泥
答案：A
解析：
4～5个月大宝宝可以开始给宝宝吃煮熟的蛋黄。从四分之一只开始，先压碎后放入米汤或奶中，调匀后喂。待适应后，逐渐增至二分之一只（A对）。从4个月半起，可吃煮得很烂的无米粒粥，每天1汤匙（C错）。7～8个月大宝宝，开始让宝宝随意啃馒头片（1/2片）或饼干，促进牙齿的发育（B错）。9～10个月大宝宝，可以喂稠粥或烂面条（面片）1碗（D错）。土豆泥属于蔬菜类泥，也可进食，但不如蛋黄营养丰富（E错）。
第2题：
土豆泥制作方法与肝泥的制作方法相同。
正确答案:错误
第3题：
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的蛋黄和()。
A.黄油
B.奶油
C.计司粉
D.辣酱油
正确答案：A
第4题：
西餐中烤和铁扒类的菜肴一般多配炸土豆条或（）
- A、煮土豆
- B、烤土豆
- C、土豆泥
- D、土豆蓉
正确答案:B
第5题：
米粉也可与土豆泥，胡萝卜泥，豌豆泥等杂粮混合制成面坯。
正确答案:正确
第6题：
土豆泥的英文应是（）
- A、Sautépotatoes
- B、Friedpotatoes
- C、Mashedpotatoes
- D、Croquette potatoes
正确答案:C
第7题：
胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。
正确答案:正确
第8题：
胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
铁扒大虾习惯上要配土豆泥。
正确答案:错误
第10题：
制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。
- A、塌泥
- B、切泥
- C、擦泥
- D、砸泥
正确答案:A