厨师考试
粤菜（）技法对加热时间的要求十分严格。A、烧制菜品B、清蒸菜品C、煲制菜品D、烩汁菜品
题目
粤菜（）技法对加热时间的要求十分严格。
- A、烧制菜品
- B、清蒸菜品
- C、煲制菜品
- D、烩汁菜品
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相似问题和答案
第1题：
粤菜中,______的技法对加热时间的要求十分严格。
A.烧制菜品
B.清蒸菜品
C.煲制菜品
D.烩汁菜品
参考答案：B
第2题：
碱发对用碱的品种和数量要求十分严格。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第3题：
含铌钢加热温度和保温时间要求比较严格是为了提高()。
参考答案：铌充分熔解
第4题：
植物病原细菌对营养物质的要求十分严格。
正确答案:错误
第5题：
测定燃煤挥发分时，必须严格规定试验条件，如加热温度、加热时间等。
正确答案:正确
第6题：
属于粤菜特色烹饪技法的方法有______。
A.蒸
B.盐焗
C.酱爆
D.烧烤
E.软熘
参考答案：ABC
第7题：
豇豆根留菌不发达，需肥要求高，其中对（）要求十分严格。
- A、氮
- B、磷
- C、钾
- D、锌
正确答案:B
第8题：
粤菜的调味技法和调料除传统的外,还吸收了许多西餐和港台地区的调味特色。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
粤菜中，（）菜品的技法对加热时间的要求十分严格。
- A、烧制
- B、清蒸
- C、煲制
- D、烩汁
正确答案:B
第10题：
“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是粤菜的特点。
正确答案:错误