划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和()。
第1题:
A.淀粉种类
B.加热时间
C.淀粉浓度
D.有关调料
E.火力大小
第2题:
A、火势
B、火度
C、火力
D、火候
第3题:
在烹调中,一般把烹制菜肴时()称为火候。
A.所用火力的大小
B.所花时间的长短
C.所用火力的强弱
D.所用火力的大小和所花时间的长短
第4题:
划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短和火力的大小。
第5题:
在同一烹调技法内,可以根据工艺的差别划分出子烹调技法,而烹调法则没有这种划分方法。
第6题:
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱,以及用火( )的长短称火候。
A.过程
B.加热
C.烹调
D.时间
第7题:
影响火候最主要的两个因素是()。
第8题:
关于烹调法和烹调技法的论述,错误的是()
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法
B.烹调法是烹制工艺的个别方法
C.烹调法炸可以简称为炸法
D.烹调技法的分类以烹调法为基础
第9题:
按调味的时机划分,调味方法划分为烹调前调味、烹调中调味和烹调后调味三类。
第10题:
划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短和()。