厨师考试
划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大小和时间的长短。
题目
划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大小和时间的长短。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
烹调中,哪些因素会影响勾芡的质量()。
A.淀粉种类
B.加热时间
C.淀粉浓度
D.有关调料
E.火力大小
参考答案：ABCDE
第2题：
影响火候最主要的两个因素是（）。
- A、火力大小和传热介质
- B、火力大小和加热时间
- C、加热时间和烹饪原料
- D、传热介质和烹饪原料
正确答案:B
第3题：
食物原料在烹调加热过程中所用的()强弱，以及用火时间的长短称火候。
A.油温
B.水温
C.火力
D.蒸汽
本题答案：C
第4题：
火候是指熟制面点时，所用火力的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
正确答案:正确
第5题：
划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短和火力的大小。
正确答案:正确
第6题：
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火( )的长短称火候。
A.过程
B.加热
C.烹调
D.时间
正确答案：D
第7题：
在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法。
正确答案:错误
第8题：
在烹调中，一般把烹制菜肴时()称为火候。
A.所用火力的大小
B.所花时间的长短
C.所用火力的强弱
D.所用火力的大小和所花时间的长短
正确答案：D
第9题：
划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和（）。
- A、时间的长短
- B、火候
- C、热源种类
- D、传热介质
正确答案:A
第10题：
划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短和（）。
- A、火候
- B、火力
- C、火力的大小
- D、热源的种类
正确答案:C