厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
核算饮食产品成本,首先必须从核算______成本做起。
A.毛料
B.主配料
C.原料种类
D.原料用量
参考答案：B
第2题：
力的大小、方向、作用点是力的三要素，力的三要素表明力是矢量。()
正确答案:对
第3题：
饮食产品成本核算,是指对饮食企业从事()、烹饪制造、饮食产品过程所耗费的各种原材料、燃料价值的总和进行归集和分配,以确定饮食产品的单位成本或总成本的计算工作。
A.产品采购
B.生产加工
C.材料采购
D.食品销售
参考答案：B
第4题：
餐饮产品成本三要素包括（）
- A、主料成本
- B、配料成本
- C、调料成本
- D、附加成本
正确答案:A,B,C
第5题：
月末完工产品成本和月末在产品成本之间的关系是（ ）。
A.本月发生成本=月初在产品成本+本月完工产品成本-月末在产品成本
B.月末在产品成本=本月发生成本+月初在产品成本-本月完工产品成本
C.月末在产品成本+月初在产品成本=本月发生成本+本月完工产品成本
D.月初在产品成本+本月完工产品成本=本月发生成本+月末在产品成本
B.月末在产品成本=本月发生成本+月初在产品成本-本月完工产品成本
C.月末在产品成本+月初在产品成本=本月发生成本+本月完工产品成本
D.月初在产品成本+本月完工产品成本=本月发生成本+月末在产品成本
答案：B
解析：
最基本的等式：本月完工产品成本=本月发生生产成本+月初在产品成本-月末 在产品成本，只有选项 B 是等式的变形。
第6题：
下列选项中关于主料和配料的正确表述是______。
A.主料就是毛料
B.配料就是调味品
C.主配料成本是产品成本的主要组成部分
D.核算产品成本首先从核算主配料成本做起
E.主料和配料是构成饮食产品的主体
参考答案：CDE
第7题：
构成饮食产品成本的主要部分的是( )和配料。
A.生料
B.主料
C.净料
D.毛料
正确答案：B
第8题：
核算饮食产品成本时,首先计算毛料成本。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
具备地面、顶面、墙面三要素的空间是典型的色彩三要素。
正确答案:错误
第10题：
构成饮食业成本的三要素是辅料、配料、调味品。
正确答案:错误