厨师考试
食品雕刻的应用范围主要有（）A、食用为主B、兼作盛器C、美化菜肴D、装饰宴会台面E、专用于欣赏
题目
食品雕刻的应用范围主要有（）
- A、食用为主
- B、兼作盛器
- C、美化菜肴
- D、装饰宴会台面
- E、专用于欣赏
参考答案和解析
正确答案:B,C,D,E
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相似问题和答案
第1题：
蔬果食品雕刻的类型主要有整雕、浮雕、透雕、油雕、泡末塑料雕和平面雕刻之分。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
食品雕刻中的立体雕刻难度大，需依照实物雕刻出一个完整的独立体。
正确答案:正确
第3题：
食品雕刻中的()作品,应用最为广泛,是学习食品雕刻的基础。
A.人物
B.动物
C.花卉
D.建筑
参考答案：C
第4题：
简述食品雕刻中动物雕刻的特点。
正确答案:第一根据雕刻的主题形象，选择雕刻手法。第二根据雕刻对象的特点、动态大小选择原料。第三动物雕刻一般采用整掉和零雕整装相结合的形式。第四动物雕刻的雕刻顺序一般是整体下料，自上而下地逐步雕刻。第五动物类雕刻的刀法较为多样，常选用直刻、插刻、旋刻，雕刻时刻根据对象灵活用力。
第5题：
食品雕刻原则是选用题材的正确性、突出原料的优点性、讲究雕刻的艺术性、注重雕刻的使用性、应用雕刻的科学性。
正确答案:正确
第6题：
食品雕刻的主刀主要有两种，一种是直尖刀、另一种是弯尖刀。
正确答案:错误
第7题：
食品雕刻用来点缀菜肴主要有哪几种形式？（） ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面装饰 ⑤盛装
- A、②③④⑤
- B、①②③④
- C、①③④
- D、①②④⑤
正确答案:B
第8题：
蔬菜类原料的烹饪应用:调味蔬菜、()、食品雕刻的原料。
参考答案：馅心原料
第9题：
食品雕刻凹凸食品雕属于镂空雕刻法。
正确答案:错误
第10题：
要进行食品雕刻，首先要了解宴席的主题与对食品雕刻的要求，以此来确定所要雕刻作品的题目。
正确答案:正确