厨师考试
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。A、物理检验B、感官检验C、理化检验D、视觉检验E、味觉检验
题目
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。
- A、物理检验
- B、感官检验
- C、理化检验
- D、视觉检验
- E、味觉检验
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相似问题和答案
第1题：
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。
A.食用特点
B.加工特点
C.商品学特点
D.生物学分类体系
E.烹饪运用特点
参考答案：DE
第2题：
烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.
A.原料的质地
B.原料的营养
C.原料的口味
D.原料新鲜度
正确答案：D
第3题：
烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。()
本题答案：对
第4题：
烹饪原料种类繁多，品质基本相同
正确答案:错误
第5题：
烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。
正确答案:错误
第6题：
烹饪原料食用价值的高低对于烹饪原料品质的好坏起着______作用。
A.决定性
B.主要
C.次要
D.基础性
参考答案：A
第7题：
烹饪原料的品质鉴定有那些要点?
答：鉴定烹饪原料的品质重点注意以下几点：(1) 原料的种类及特点;(2)原料的上市期及最佳食用期;(3)注意分辩原料的真伪;(4)识别原料的产地;(5)原料是否符合原料的卫生要求。
第8题：
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。
A.物理检验
B.感官检验
C.理化检验
D.视觉检验
E.味觉检验
参考答案：BC
第9题：
烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？
正确答案: ①原料固有的品质；
②原料的纯度和成熟度；
③原料的新鲜度；
④原料的清洁卫生。
第10题：
烹饪原料品质理化鉴定的方法是理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染。
正确答案:错误