厨师考试
炒蛋又称熘糊蛋，其英文词组是（）A、scramble eggB、boiled eggC、fried eggD、steam egg
题目
炒蛋又称熘糊蛋，其英文词组是（）
- A、scramble egg
- B、boiled egg
- C、fried egg
- D、steam egg
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相似问题和答案
第1题：
下面哪一种不是蛋腌制品()。
A.松花蛋
B.糟蛋
C.炒蛋
D.咸蛋
参考答案：C
第2题：
下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是()。
A.高丽鱼条
B.软炸鱼条
C.炸虾球
D.焦熘里脊
参考答案：A
第3题：
“蛋泡糊”又称()。
A.发蛋糊
B.水粉糊
C.脆皮糊
D.酥皮糊
本题答案：A
第4题：
“蛋泡糊”又称（）。
- A、发蛋糊
- B、水粉糊
- C、脆皮糊
- D、酥皮糊
正确答案:A
第5题：
炒蛋又称熘糊蛋，其英文是( )。
A.scramble egg
B.boiled egg
C.fried egg
D.steam egg
正确答案：A
第6题：
蛋泡糊适用的菜肴范围是()。
A.焦熘类
B.拔丝类
C.松炸类
D.脆熘类
参考答案：C
第7题：
在以下三种糊中,保护原料成分能力由强至弱的顺序排列是:______。
A.蛋泡糊→全蛋糊→水粉糊
B.蛋泡糊→水粉糊→全蛋糊
C.全蛋糊→蛋泡糊→水粉糊
D.水粉糊→全蛋糊→蛋泡糊
参考答案：A
第8题：
蛋泡湖又称高丽糊、()。
A、松泡糊
B、白泡湖
C、拔丝糊
D、加粉糊
本题答案：A
第9题：
下面哪一种不是蛋腌制品（）。
- A、松花蛋
- B、糟蛋
- C、炒蛋
- D、咸蛋
正确答案:C
第10题：
为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点，滑熘菜一般挂（）。
- A、蛋清糊
- B、蛋泡糊
- C、蛋黄糊
- D、全蛋糊
正确答案:A