酿酒师
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第1题：
新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒,按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
用于酿造加工镇江香醋的主要原料是( )。
A、高粱
B、小麦
C、大米
D、玉米
答案：C
第3题：
白酒酿造用水一般在()以下都可以。
A、软水
B、普通硬水
C、中等硬水
D、硬水
参考答案：D
第4题：
酿造优质啤酒的前提条件是（）。
- A、啤酒酵母
- B、酿造水质
- C、麦芽、酒花、水和酵母
- D、酿造工艺
正确答案:C
第5题：
按照白酒的酿造技术有3种，以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒，再经串香、勾兑而成的白酒，属于哪种酿造技术（）
- A、固态法白酒
- B、液态法白酒
- C、固液结合法白酒
正确答案:B
第6题：
薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第7题：
黑小麦是酿造朗姆酒的主要原料。
正确答案:错误
第8题：
按酿造方法分类，白酒属于( )。
A．配制酒
B．蒸馏酒
C．酿造淄
D．压榨酒
正确答案：B
B[解析]按酿造方法分类，白酒属于蒸馏酒。
B[解析]按酿造方法分类，白酒属于蒸馏酒。
第9题：
白酒的酿造方法有（）
- A、固态酿造
- B、固液酿造
- C、液态酿造
- D、固液气酿造
正确答案:A,B,C
第10题：
优质香槟一般使用哪种葡萄品种酿造？（）
- A、白皮诺
- B、霞多丽
- C、金粉黛
- D、雷司令
正确答案:B