酿酒师
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相似问题和答案
第1题：
啤酒过滤后，在清酒罐内贮存不得超过24小时。
正确答案:错误
第2题：
啤酒的过滤有哪些方法？
正确答案:①滤棉过滤法
②硅藻土过滤法
③离心分离法
④板式过滤法
⑤微孔薄膜过滤法
第3题：
下列关于过滤过程中水头损失变化及过滤滤速变化的叙述中，哪项正确？( )
A.等水头过滤时，单格滤池滤速变化的主要原因是滤层过滤阻力发生了变化
B.变水头过滤时，滤层水头损失变化的主要原因是截留污泥后过滤滤速发生了变化
C.当过滤出水阀门不作调解时，变速过滤滤池的滤速总是从小到大变化
D.
B.变水头过滤时，滤层水头损失变化的主要原因是截留污泥后过滤滤速发生了变化
C.当过滤出水阀门不作调解时，变速过滤滤池的滤速总是从小到大变化
D.
答案：C
解析：
根据《室外给水设计规范》9.6.3条条文说明及9.6.4条，可知C正确。
第4题：
啤酒过滤袋更换前、旧过滤袋使用后，需清理干净后经过80-85℃热水浸泡20分钟。
正确答案:正确
第5题：
纯生啤酒生产中，为控制啤酒的微生物，在灌装前酒液最好经过膜过滤进行过滤.
正确答案:正确
第6题：
简述啤酒过滤过程降低溶解氧的措施？
正确答案: 滤酒过程降低溶解氧的措施有：
（1）过滤开始先用脱氧水排除输酒管路、过滤机中的空气。
（2）清酒罐用CO2置换出罐内空气后，用CO2备压，过滤过程保持稳定。
（3）贮酒罐用CO2压酒，换罐时排除交接管路中的空气。
（4）预涂和补土时必须用脱氧水或清酒与硅藻土混合，硅藻土混合罐内需充CO2隔氧。
（5）过滤结束用脱氧水排净设备和管路中的残酒，去除必要的酒头酒尾。
清酒液中正确添加适量的抗氧化剂
第7题：
（）：过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质（肉眼可见）。
正确答案:消毒混浊
第8题：
啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。
正确答案:生物稳定性破坏；生物混浊
第9题：
啤酒过滤袋更换前、旧过滤袋使用后，需清理干净后经过（）℃热水浸泡20分钟。
正确答案:80-85
第10题：
凝聚釜顶过滤器的作用？它堵塞后工艺条件会发生什么变化？
正确答案: 用途是阻止由气相夹带的小胶粒进入空冷器和冷凝器，堵塞换热器，降低换热效果。釜顶过滤器堵塞时最容易引起凝聚釜压力升高。